近日，青岛市政府办公厅正式印发《青岛市进一步强化食品安全全链条监管若干措施》（以下简称《若干措施》），通过23项具体举措，构建起覆盖“从农田到餐桌”全过程的食品安全监管体系，为市民的饮食安全保驾护航。
在源头治理方面，青岛将农用地环境安全作为首要防线，对涉重金属企业和矿区实施清单化管理，严格防控重金属污染风险。针对种植养殖环节，创新推行“一品一策”分级分类监管模式，在用药高峰和产品上市期加强巡查检测，确保食用农产品、林产品和水产品质量安全。特别在肉类产品监管上，全面实施生猪屠宰质量管理规范，推进牛羊集中屠宰，通过分级管理和官方兽医派驻制度，严把肉类检验检疫关，确保上市肉类产品持证合格。
针对食品贮存、运输、寄递等易忽视的中间环节，青岛构建起精准防控网络。将贮存场所食用农产品纳入年度监测计划，建立运输三方协同监管机制，对散装液态食品实施全流程准运管理。在寄递渠道，通过落实实名收寄、收寄验视、过机安检“三项制度”，并推进视频监控和安检设备联网，严厉打击利用寄递渠道销售假冒伪劣食品的行为。
在生产经营环节，青岛通过“传统+现代”双轨监管模式筑牢安全屏障。一方面，严格食品生产经营许可准入，优化现场核查流程，推广远程核查技术；另一方面，对青岛特色食品实施“工艺保护+现代检测”认证监管，将认证产品纳入常态化抽检范围。针对预制菜等新兴业态，制定专项监管措施保障安全。对于网络食品经营，通过压实平台责任、规范合格证展示、建立协同监管机制等举措，构建线上线下一体化监管体系，大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，要求外卖食品使用封签配送，并推广“食安哨兵”社会监督机制。
在智慧监管领域，青岛打造出“AI+追溯”的创新模式。推进蔬菜、水果等重点品种承诺达标合格证电子化，实现生猪全链条信息化追溯。通过“青岛市场监管放心码”与外卖平台数据对接，强化信用约束机制。升级后的智慧监管系统新增风险预警功能，推动监管模式从被动处置向主动预防转变。特别值得关注的是，青岛正在构建集风险预警、AI识别、线上巡查、闭环处置于一体的AI监管体系，通过智能技术提升监管精准度和效率。
这23条新规的出台，标志着青岛食品安全监管进入全链条、智能化新阶段。通过源头严防、过程严管、风险严控的系统化治理，青岛正全力守护市民“舌尖上的安全”，为打造食品安全示范城市奠定坚实基础。